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商品详情
·瓜儿豆胶 Guar 9000-30-0
编号:11398
品牌:默认品牌   [查询该品牌全部商品]
单位:瓶
重量:500 克
中文名:18176 瓜尔豆胶
英文名:88352 Guar gum

别名: Guar gum
分子结构:
CAS登录号: 9000-30-0
EINECS登录号: 232-536-8

用: 瓜尔胶(9000-30-0)的用途:
本品可作增稠剂;稳定剂;乳浊液;悬浊剂;增容剂。在我国可作乳化稳定剂和增稠剂可用于各类食品,按生产需要适量使用。
只需轻轻,
生产方法及其他: 瓜尔胶(9000-30-0)的制备:
是以豆科植物瓜尔豆的种子胚乳为原料,干燥、粉碎、水解后,再用乙醇沉淀,经分离、干燥、粉碎得成品。主要产于巴基斯坦和印度的干燥地带及美国东南部。

质量指标:
(FAO/WHO-1995):干燥失重(105℃,5h)≤15%;砷(以As计)≤0.0003%;铅≤0.0005%;重金属(以Pb计)≤0.002%;总灰分≤15%;酸不溶物≤7.0%;硼酸盐不得检出;蛋白质≤10%;淀粉不得检出。

限量:
1.GB 2760-96:各类食品,GMP为限。
2.FDA,§184.1339(2000):焙烤制品,0.35%;早餐谷物,1.2%;干酪0.5%;乳制品1.0;各种油脂2.0%;调味汁1.2%;果酱、果冻,1.0%;牛乳制品0.6%;加工蔬菜和蔬菜汁,2.0%;汤料0.5%;顶端料、甜沙司1.0%;其他食品0.5%。
3.FAO/WHO(1984,g/kg):青刀豆和黄刀豆甜玉米、芦笋、青豌豆、蘑菇等罐头10(产品中含奶油或其他油脂者);加工干酪制造8;乳脂干酪5;酪农干酪5(按稀奶油混合物计);沙丁鱼及其制品、鲭鱼及骖鱼等罐头20(按灌装汤汁计);配制的婴幼儿食品1;芥末型酸黄瓜、肉汤、羹,按GMP;胡萝卜罐头10;稀奶油5(仅用于巴氏杀菌掼奶油或掼打用的超高温杀菌稀奶油及消毒稀奶油);发酵后经热处理的增香酸奶5000mg/kg;冷饮10。

鉴别试验:
1.凝胶试验:试样液加少量硼酸钠试液(TS-217)应形成凝胶。
2.粘度试验:取试样2g,移入400ml烧杯中,用异丙醇约4rnl充分润湿。在剧烈搅拌下加水200ml,继续搅拌至胶体完荃均匀分散,形成乳白色粘稠溶液。取此液100ml,移入另一400ml烧杯内,在沸水浴中加热10min,冷却至室温。其粘度的增加应不明显(与角豆胶相区别)。
3.半乳糖和甘露糖的鉴别:按“阿拉伯胶(10102)”中鉴别方法3测定。其中点样于色谱板上的标准液中,应含1~10μg半乳糖和甘露糖。
4.显微镜检查:配制含碘0.5%、碘化钾1%的试样水溶液,经研磨后放于载玻片上,在显微镜下检验。瓜尔豆胶显示紧密聚集的圆形至梨形的细胞,其胞内物呈黄至棕色,(角豆胶则为长管状细胞,相互分开或稍有间隙。胞内物呈棕色,但与瓜尔豆胶相比,匀称性很差)。

质量指标分析:
1.硼酸盐:取试样1g,溶于100ml水中。此溶液应保持流体状态,静置时不形成凝胶。将此溶液与稀盐酸试液(TS-117)10ml混合后,将此混合液滴一滴在姜黄试纸上,呈现棕红色。不得出现如下情况:即干燥时色调增强,当用氨试液(TS-13)润湿时转变为墨绿色。
2.粘度:用转子粘度计测定。
3.淀粉:在1%试样液中加碘试液(TS-124)数滴,不得呈现蓝色。

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