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·黄原胶 Gum xanthan 11138-66-2
编号:11390
品牌:默认品牌   [查询该品牌全部商品]
单位:瓶
重量:500 克
【中文】

黄原胶
【英文名称】

GALACTOMANNANE
GLUCOMANNAN
GLUCOMANNAN MAYO
GUM XANTHAN
KONJAC GLUCOMANNAN
RHODOPOL 23
XANTEMPO(TM)
XANTHAN
XANTHAN GUM
xanthangumfromxanthomonascampestris
XANTHAM
Xanthan Gum Xanthomonas campestris
xanthan gum Xc
Xanthan gum pharma
XANTHAN GUM FOR FOOD & PHARMACEUTICAL APPLICATION
XanthanGumPure
XANTHANGUM,FCC
XANTHANGUM,NF
XANTHATEGUM
Xanthan Gummi
【CAS】

11138-66-2
【中文名称】

汉生胶
黄单胞菌多糖
昔嘌呤树胶
黄胶、汉生胶
黄原胶
黄原胶 来源甘蓝黑腐病黄单胞菌
甘蓝黑腐病黄单胞菌胶
黄单胞多糖
黄单胞杆菌胞多糖
黄杆菌胶
苫胶
【EINECS 编号】

234-394-2
【分子式】

C35H49O29
【MDL 编号】

MFCD00131256
【所属类别二】

食品添加剂: 稳定剂
【所属类别一】

食品添加剂: 增稠剂
物理化学性质 回目录
【外观】

浅黄褐色粉末
【溶解性】

黄原胶(11138-66-2)是淀粉由Xanthomonas campestris 经发酵后生成的高分子量阴离子的多糖聚合体,溶于冷水及热水,不溶于一般有机溶剂。
【产品特性】

黄原胶(11138-66-2)是一种生物合成胶,呈类白或淡黄色粉末状,系高分子量的糖类聚合物,以玉米淀粉为主要原料,由微生物黄单孢杆菌在特定的条件下发酵,再经提炼、干燥、研磨而制成的高分子多糖聚合物。其分子结构决定了它的特殊性能:增稠、悬浮、耐盐、耐温、耐酸碱、抗剪切,广泛应用于食品、医药、农药、石油钻采、日化洗涤、纺织印染、造纸、消防等诸多行业。
突出的高粘性和水溶性。1%的黄原胶水溶液粘度相当于相同浓度明胶溶液粘度的100倍,增稠、增粘效果显著。
独特的假塑性流变学特征,在温度不变的情况下,黄原胶溶液可随机械外力的改变而出现溶胶和凝胶的可逆变化,故而是一种高效的乳化稳定剂。
优良的温度、PH值稳定性。黄原胶可以在相当大的温度(-18-120℃)及PH(2-12)范围内,基本保持其原有的粘度和性能,因而具有可靠的增稠效果和冻融稳定性。
今人满意的兼容性。与酸、碱、盐、酶、表面活性剂、防腐剂、氧化剂及其它增稠剂等化学物质同时能形成稳定的增稠系统,并保持原有的流变性。
在适当的比例下,与刺槐豆胶类等其它胶类复配,具有明显的流变性。
安全性及环保性。1983年联合国粮农组织和世界卫生组织(FAO/WHO)正式批准黄原胶为安全食品添加剂,而且对其添加量不作任何限制,同时,由于黄原胶(11138-66-2)是一种纯天然的生物合成胶,与其它化学合成胶相比更具有不保性。
【Merck 】

10057
【参考标准】

项目 食品级 工业级
粒度 80目(100%通过) 80目(99%通过) 120目(98%通过) 120目(99%通过) 200目(98%通过)
粘度(在1%的氯化钾溶液中) 1200~1600cps 1200~1600cps VI/V2 1.02~1.45
灰分 ≤13% ≤13%
干燥失重 ≤13% ≤13%
丙酮酸 ≥1.5% 总氮 ≤1.5%
重金属 ≤20PPM 砷 ≤3PPM 铅 ≤5PPM
PH值1%的溶液 6.0~8.0 6.0~8.0
微生物检查总板数 ≤2000cfu/g 酵母菌型 ≤100cfu/g 大肠杆菌 阴性/25克 沙门菌 阴性/25克
【EPA Substance Registry System】

11138-66-2(EPA Substance)
应用领域 回目录
【用途一】

用作食品添加剂,也用于油田钻井
【用途二】

作乳化稳定剂和增稠剂,我国规定可用于面条、糕点、饼干、起酥油、速溶咖啡、鱼制品、雪糕、冰棍、冰淇淋,最大使用量10g/kg;在面包、果冻、乳制品、肉制品、果酱、花色酱汁中最大使用量2.0g/kg;在饮料中最大使用量1.0g/kg。
【用途三】

稳定剂;增稠剂;乳化剂(乳制品、沙拉等以水为基料的食品);悬浮剂;泡沫增强剂。
当与瓜尔豆胶按2:1配制可获很强凝胶。
用于增强、改善调味酱、沙司、布丁罐头、冷冻发泡牛奶等的稳定性、浓度和密度。
【用途四】

广泛应用于食品加工、石油钻采、农药、种子、包衣、饲料、日化、纺织印染、造纸、烟草、铸造、消防等诸多行业.
【用途五】

生化研究。食品、非食品和化妆品用稳定剂和乳化剂。
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