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·明胶 Gelatin 9000-70-8
编号:11388
品牌:默认品牌   [查询该品牌全部商品]
单位:瓶
重量:500 克
【中文】

明胶
【英文名称】

BLOOM 300
FISH GELATIN
FREALAGIN(TM) AD GELATIN
FREALAGIN(TM) M GELATIN
FREALAGIN(TM) R GELATIN
GELATIN
GELATINA
GELATIN BOVINE TYPE A
GELATINE
GELATIN, FISH
gelatins
GELATIN TYPE A
GELATIN TYPE B
PRIONEX(R) GELATIN
TELEOSTEAN GELATIN
absorbablegelatinsponge
Galfoam
gelatinfoam
gelfoam
gt
【CAS】

9000-70-8
【中文名称】

白明胶
动物胶
明胶
食用明胶
动物明胶
筋胶233
筋胶
银明胶
牛皮胶
银明胶
鱼鳞胶
白明膠
白明膠粉
凝胶,白明胶
L-Γ-谷氨酰基-3-羧基-4-硝基苯胺
全力丁
【分子式】

C6H12O6
【所属类别二】

食品添加剂: 增稠剂
【所属类别一】

食品添加剂: 增稠剂和胶凝剂
物理化学性质 回目录
【储存条件 】

2-8°C

【溶解度 】

H2O: 67 mg/mL at 50 °C, slightly hazy, slightly yellow

【form 】

powder

【水溶解性 】

SOLUBLE IN HOT WATER
【水溶解性 】

溶于热水
【用途 】

赋形剂混悬剂及培养基的基质。
【用途 】

根据明胶的功能性质,其用途可分两类。一类用其胶体的保护能力作分散剂,用于生产聚氯乙烯、感光材料,细菌培养及制药,食品(如糖果,冰淇淋、鱼肝油胶囊等)。另一类利用其粘结能力作粘结剂,用于造纸、印刷、纺织、印染和电镀等工业部门。根据用途不同,对明胶的质量要求也不一样。明胶在胶带、纸制容器,纸管、装订等方面作粘结剂使用时,粘接强度是主要的价值因素;而用于照相、食品、医药等领域时,则重视产品的纯度。我国对食用明胶制订的国家标准编号为GB6783-86,使用范围和最大使用量按GB2760-86。
【用途 】

是亲水胶体,有保护胶体作用,可作疏水胶体的稳定剂、乳化剂。是两性电解质,在水中可将带电微粒凝聚成块,因而可作酒类及酒精的澄清剂。作为分散剂、黏结剂、增稠剂、稳定剂、乳化剂广泛用于感光材料、制药、食品、造纸、印刷、纺织、印染、电镀、化妆品、细菌培养、农药加?
【用途 】

用于印染、印刷等行业
【用途 】

用作比浊或比色测定中的保护胶体,也用于照相制版、培养基的制备
【用途 】

用作食品品质改良剂
【用途 】

增稠剂;稳定剂;澄清剂;发泡剂。
明胶是亲水性胶体,具有保护胶体的性质,可作为疏水胶体的稳定剂、乳化剂。又为两性电解质,故在水溶液中可将带电微粒凝聚成块,用做酒类、酒精的澄清剂。
【用途 】

作增稠剂,我国规定可用于各类食品,按生产需要适量使用。还可作酒类的澄清剂和疏水胶体的稳定剂。
【Merck 】

13,4393
【生产方法 】

碱法 将动物的骨和皮等用石灰乳液充分浸渍后,用盐酸中和,经水洗,于60~70℃熬胶,再经防腐、漂白、凝冻、刨片、烘干而得。成品称“B型明胶”,或“碱法明胶”。
酸法原料在pH值为1~3的冷硫酸液中酸化2~8h,漂洗后水浸24h,在50~70℃下熬胶4~8h,然后冻胶、挤条、干燥而成。成品称“A型明胶”,或“酸法明胶”。
酶法用蛋白酶将原料皮酶解后用石灰处理24h,经中和、熬胶、浓缩、凝冻、烘干而得。
【生产方法 】

明胶的生产方法通常以动物的骨头和皮为原料,有石灰乳法(碱法)、盐碱法、酶法和酸法。
酶法
用蛋白酶将胶原蛋白水解为明胶,加入稀盐酸使其溶解,然后用丙酮、硫酸钠或氯化钠使明胶沉析出来。此法尚不成熟,目前生产用其来缩短灰浸时间。具体过程为:脱脂原料用稀氢氧化钠溶液(pH值11~12)浸泡24h,再用2907碱性蛋白酶在40℃下酶解6h,水洗后酸浸(pH=2~2.5)1d,水洗至pH值5.8~6.0,再灰浸3~10d。
石灰乳法
从原料开始,经预处理、灰浸、水洗、中和、水洗、抽提、过滤、浓缩、干燥等工序制得。此法比较成熟,国内约80%的明胶用该法生产,国外也普遍采用,但此法生产周期长。
预处理 将猪皮或牛皮切成5mm×10mm的小块或2mm×8mm的短条,然后进行水力脱脂。动物骨头要破碎至3~5cm用苯在40~50℃下抽油,再用3.5%~4.0%的盐酸溶液在10~15℃浸泡5~14d,用水洗至pH值3.5。
灰浸、中和及水洗 将上述处理过的动物皮或骨头用3.5%~4.0%的石灰乳在10~12℃浸泡30~50d,期间换石灰乳4~6次,用水泡洗24h至pH值9.0~9.5。用0.2%的盐酸泡洗12~24h至pH值4~5,再水泡洗12~24h至pH值5.5~6.0。
抽提、浓缩和干燥 用水在50~60℃下抽提,以后每次升高温度5℃,一般抽提6~8次,共约40h。抽提液过滤后在65~70℃第一效蒸发,60~65℃第二效蒸发至15%~20%的浓度。浓缩液经20~40℃冷盘干燥得胶片,或用滚筒干燥得胶粉。
盐碱法
此法适合于皮质原料,尤其是石灰难以处理的干皮。将干碎皮用10%硫酸钠与2%~5%的氢氧化钠混合溶液在0~20℃下浸泡1~4d,水洗、中和后抽提即得成品。
【生产方法 】

原料整理、脱脂 将不同品种的原料进行分类整理、选择。整理好的皮原料在1%的石灰水中浸渍1-2h,然后切成碎片加入水力除脂机,得除脂碎皮。
皮[分类;去脂肪;浸软]→软皮[石灰水]→碎片[水力除脂]→除脂碎皮
浸渍、洗涤 除脂碎皮用2%-4%的石灰水浸渍,湿皮与水的比例为1:3-1:4,pH为12-12.5,温度最好为15℃,时间15-90天。浸渍的原料用水充分洗涤,不断搅拌。开始5h内,每0.5h换水一次,以后每1h换一次。原料与水的比例不小于1:5,总时间12-16h,最后pH 9-9.5。用6mol/L盐酸中和剩余的石灰,使pH 2.5-3.5。1-3h之间,每0.5h调一次pH值;3-8h之间,每1h调一次pH值;8h后不再调酸,中和过程需12-16h。中和后,排酸水,用水洗不少于8次,8-12h完成。
除脂碎皮[石灰水,>15天]→[pH12, 15℃]浸渍后碎片[水,HCl]→[pH2.5-3.5]→制胶原料
整理、浓缩 先加热水于熬胶锅中,再加原料,忌结成团块。缓慢升温至50-60℃,使水全部浸没原料,3-8h后将胶液放出再加热水,温度调至65-75℃继续熬。依次类推进行多次,温度逐步升高,最后可达煮沸。取60℃左右的稀胶液加活性炭或硅藻土等助滤剂,用板框压滤机过滤得澄清胶液,再离心使脱脂,减压浓缩,温度为65℃。最后浓缩至比重为1.05-1.08(50℃),含胶量23%-33%。
制胶原料[热水]→[50-60℃; 后煮沸]稀明胶液[浓缩]→[60-65℃]浓明胶液
凝胶化、干燥 浓明胶液中趁热加入过氧化氢或亚硫酸防腐或漂白,然后倒入金属盘或模型冷却至生成胶冻为止。将胶冻切成适当的薄片或碎块,用冷、热风干燥至其含水为10%-12%,经粉碎得成品。
浓明胶液[胶凝]→胶冻[切胶、干燥]→成品。
【生产方法 】

主要有石灰乳法和盐酸法。1.石灰乳法 将牛皮、猪皮等变质的下脚皮的内层油脂乱去,切成小块,放在3.5%-4.0%的石灰乳中浸泡约30-40d,中间换石灰乳4-6次。在浸泡过程中,经常搅拌,使上下浸泡均匀。将浸泡的生皮从石乳缸中取出,用水洗净,在搅拌下10%盐酸中和3-4h,洗涤后pH应在6.0-6.5。然后将肉皮按1:1加水,加热蒸煮,控制温度为60-70℃,每隔一定时间抽取胶水,用清洁纱布趁热过滤,共抽5-6次。将稀胶水送入蒸发器浓缩,使相对密度为1.03-1.07。热胶移入铝盘冷却,把冷胶往放在不锈钢筛网上,送入烘房鼓风干燥,温度严格控制在28℃左右。干燥的胶片用颗粒粉碎即得成品。按猪皮重量计,收率约22%。2.盐酸法 将家畜的杂骨,脊骨及小骨粉碎,用苯在45-50℃提油后水洗。洗净利的骨头,用3.5-4.0%的盐酸浸泡,主骨头柔软后即得粗制骨素,水洗,使水溶液pH在3.5左右,加石灰乳可制饲料磷酸氢钙及干燥氯化钙。将骨头再用3.0%-3.5%以上的石灰乳浸泡30-50d(中间换石灰乳5-6次),取出,用水洗约1h,将此次净骨素用0.2盐酸进行第一次中和,待pH降至3.5-4.0,放掉中和液,另加入清水,再用0.5%盐酸中和约2h。当酸浓度降至0.2-0.25%时,立即将酸浓度提高到1%,并维持这一浓度直至到达中和终点(pH3.0)。中和完毕,将骨素用清水充分洗涤,浸泡4-5h。然后用氢氧化钠溶液洗涤,稀碱液浸泡16-20h后用清水冲洗,即得精制骨素。精制骨素经过7道熬胶得到胶水,各道熬胶的加水量,温度分别掌握,加水量逐道减少,熬胶温度逐道提高,从第一道的64℃提高到第七道的85℃。出胶的浓度从第一道到第七道,也从8%降低至2-3%。共熬40h。将得到的稀胶水过滤,浓缩,使用对密度达1.025-1.075,放在胶盒上冷冻,然后刨成薄片置于筛网上,送入烘烘房鼓风干燥,温度从25℃逐渐提高至60℃。干燥后即成为成品。各道熬胶制得的明交质量不同,按批道分为照相胶,食用胶,最后为用于制蛋白胨的烘胶,好胶率大于60%。每吨产品消耗:性骨约7t;30%的盐酸约7t。常德市鼎城区常沅明胶厂利用制革生产中的铬革边角废料(蓝矾皮)生产有胶,采用流程如下:蓝矾皮→破碎→浸灰→漂浸→浸灰→漂浸→抽提→浓缩→滴胶→烘干→粉碎。原料消耗(kg/t)蓝矾皮 4000硫酸(98%) 1000盐酸(31%) 200石灰 1000
【稳定性】

Stable. Hygroscopic. Incompatible with strong oxidizing agents.
【EPA化学物质信息】

Gelatins(9000-70-8)
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